紅 燒 排 翅

整片排翅大氣上桌，老母雞加入干貝與金華火腿細火熬煮， 湯頭香醇濃厚，使用勾翅完整片狀呈現。

桂 花 炒 翅

師傅將鍋熱勻後，加入蛋液，需快速不停翻炒，才能將蛋炒至黃白相間的蛋燥像桂花般漂亮，再倒入主廚用老母雞熬煮的高湯，螃蟹肉、魚翅..等食材加以翻炒，味道香濃，魚翅Q彈口感一流。

宮 廷 燕 窩

來自印尼特選燕窩，燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜程序，古法精燉，保留珍貴營養，天然食補聖品。

魚翅佛跳牆

大龍蝦精心挑選用料魚翅、干貝、魚皮、香菇、栗子等乾貨，發泡後再將炸過的蹄筋、豬腳、乾魷魚、芋頭、排骨、鳥蛋、蒜頭，及特別熬製老母雞高湯，蒸煮豐沛滿滿的食材，融入精華湯頭甘醇更引人垂涎。

招 牌 醃 蜆

來自柯總經理-阿文媽媽親授，口味鮮嫩甘口，一直以來更深受顧客喜愛。

龍江脆皮雞

每日限時限量，需預訂。

特選台灣放山雞、主廚特調製的醬料醃入味後，透過低溫油浸、高溫油淋的方式，才能保持肉質鮮嫩多汁，作法繁複，著實考究著師傅功力。

香酥鮮蝦卷

主廚以完美比例搭配餡料，並包入一整尾新鮮的蝦仁，最具魅力的，是由外場經驗豐富的服務小姐們，以傳統手工一卷一卷的包製完成。享用時，不單是因為荸薺.蝦仁...搭配下帶來的絕美滋味，更能吃出用心傳達的人情味。

紅燒活小鮑

新鮮的活鮑魚蒸後以熱水川燙，在以蠔油和冰糖煨煮數小時，烹調時以特製的濃稠老母雞高湯和鮑魚煮熱，口感特鮮跳且紮實。